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辻製菓専門学校別科通信教育製菓技術講座 Pâtisserie DVD ＆ 本の詳細情報
製菓技術を学ぶためのDVD、- タイトル: TSUJI Pâtisserie DVD- シリーズ: 製菓技術講座- 内容: 第1課から第24課基礎から学ぶフランス菓子プロ調理の基本 洋菓子プロのためのわかりやすい製パン技術- 本は未使用に近い状態です。第１課 スポンジ生地第２課 スポンジ生地を用いた菓子第３課 ジョコンド生地第４課 バター生地（１）第５課 バター生地（２）第６課 練り込みパイ生地第７課 練り込みパイ生地を用いた菓子第８課 折り込みパイ生地第９課 折り込みパイ生地を用いた菓子（１）第１０課 折り込みパイ生地を用いた菓子（２）第１１課 シュー生地とシュー生地を用いた菓子第１２課 シュー生地を用いた大型の菓子第１３課 メレンゲ生地第１４課 乾燥メレンゲを用いた菓子第１５課 メレンゲをベースに作る生地第１６課 発酵生地第１７課 冷菓第１８課 氷菓第１９課 チョコレート菓子第２０課 糖菓第２１課 コーヒー、紅茶の入れ方第２２課 菓子の包装（ラッピング）第２３課 製パン（１）第２４課 製パン（２タイトル: Pâtisserie- 出版社: tsuji- 冊数: 12冊セット- シリーズ名: 製菓技術講座- 巻数: 全12巻ご覧いただきありがとうございます。。『オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子』河田勝彦著。二枚落ち必勝法 佐藤庄平著
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